(1)鹽腸衣

鹽(yan)腸(chang)衣的加工過程大致為(wei)：洗(xi)凈(jing)鮮腸(chang),浸(jin)泡18 ~ 24小時后進行剝(bo)刮(gua)。然后沖洗(xi)干凈(jing)，灌水檢(jian)驗，割去破損有洞腸(chang)段(duan)，每(mei)5或(huo)10根配成一(yi)把(總長度約90米)，用精鹽(yan)0.5千克左右鹽(yan)漬一(yi)晝夜，即(ji)成為(wei)半成品(pin)光腸(chang)。光腸(chang)再經漂洗(xi)、檢(jian)查、修刮(gua)鹽(yan)漬、瀝干等(deng)進步(bu)加工而成為(wei)成品(pin)。

(2)干腸衣

干(gan)腸衣(yi)(yi)的(de)加工過程與鹽(yan)(yan)(yan)腸衣(yi)(yi)類似，剝刮后每(mei)70 ~ 80根加5%的(de)氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻，以除去油脂，再經漂洗，每(mei)100米用精(jing)鹽(yan)(yan)(yan)0.8 ~ 1千克鹽(yan)(yan)(yan)漬12 ~ 24小(xiao)時,然后水洗除鹽(yan)(yan)(yan),晾,壓平,即可包扎成把,裝箱(xiang)出售。品質(zhi)優良的(de)豬(zhu)腸衣(yi)(yi)質(zhi)地(di)韌，透明(ming)均夕(xi)(羊腸衣(yi)(yi)以厚為佳)；鹽(yan)(yan)(yan)腸衣(yi)(yi)星淺紅色、白色或乳白色。干(gan)腸衣(yi)(yi)多為淡(dan)黃色，具有一定香(xiang)氣。